Vero Venetian Roots (Speisekarte)

Castello 2182, Venezia
+39 041 098 0238

Hors d’oeuvres
Carciofi cotti e crudi burrata, pane croccante al timo
23
Petto d’anatra scottato, peperoni bruciati, cavolo viola marinato
25
Totano farcito alle erbe, salsa all’amatriciana, salicornia
24
Crema di cavolfiore, bocconcini di riso alle alghe, olio al carbone, polvere di pompelmo
23
Pasta & risotti
Spaghetti quadrati neri al torchio, sugo di seppie al coccio, scarola all’olio d’acciughe
29
Maccheroncino al torchio, crema di topinambur, bottarga di tonno, caviale
26
Risotto carnaroli, zafferano, animelle brasate, olio di pistacchi
30
Ravioli ripieni di carote al cumino, formaggio fior d’arancio, dressing amaro
28
Fish & meat
Capesante scottate, rape bianche e rosse, scorza nera, crema d’aglio dolce, prezzemolo
39
Cernia ai profumi dell’orto, salsa ai capperi, verdure di sant’ erasmo
40
Filetto al pepe verde, cavoletti, patate al cartoccio cotte nel sale
44
Maialino alla brace, radicchio brasato, zucca allo zenzero
38
Vegan gluten free
Bocconcini di riso alle alghe, cavolo viola marinato, olio alla salicornia
23
Risotto carnaroli allo zafferano, limone, olio di pistacchi
30
Verdure cotte e crude, chips di polenta
26
Tartufo di cioccolato all’acqua, salsa al miele di barena
16

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